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La frutta viene sempre raccolta e trasformata al perfetto grado di maturazione
Dagli alberi di ciliegio piantati quando Fabio ed Anna hanno acquistato la cascina di Casa Matilda
Barba è composta da un uvaggio tipico delle colline saluzzesi
Nonostante il 2017 sia un'annata calda
Baccabianca 2013 - 75 cl Ca del Baio La frutta viene sempre raccoltaGuido ha pensato di dare un aspetto insolito al Cortese producendo Baccabianca. Macerazione per 60 giorni sulle bucce con fermentazioni spontanee, lasciato ad affinare in acciaio per 12 mesi e con almeno 5 anni in bottiglia. No chiarifiche e uso limitato di solfiti. La produzione si basa su basse rese e su una scrupolosa selezione delle uve, localizzate su un dolce altopiano a Mombaruzzo in provincia di Asti a circa 350 metri slm. Variet: 100%
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