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la fermentazione spontanea è svolta a temperatura controllata in tini d' acciaio
Vendemmia terminata venerdì 15 novembre con le uve bottritizzate di Ribolla
Nasce solo nelle annate degne di una grande Riserva e affina sui lieviti oltre 10 anni
Special Cuvée è composto da oltre l'85% di Grand e Premier cru delle tre principali varietà di Champagne: 60% Pinot Noir
Champagne Extra Brut Influence J.Hofstätter la fermentazione spontanea è svoltaQuesta cuve nasce dal terroir unico di Hermonville, da vigneti coltivati su suoli limo argilla sabbiosi poggiati su calcare lacustre. Lassemblaggio combina Pinot Meunier, Pinot Noir e Chardonnay provenienti dalle parcelle Les Couturelles, Les Fosselles e Les Fontenelles, con prevalenza dellannata 2022 completata da una parte di 2021. La maison realizza la vinificazione e laffinamento in barrique per 8 mesi sui lieviti, utilizzando un equilibrio tra
