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La cuvée è vinificata e affinata senza solfiti
Dopo un lungo affinamento in bottiglia
Una di queste tecniche artigianali è la vinificazione
Ogni singolo lotto del vigneto è stato vinificato separatamente
Champagne Brut Nature Fauve 2017 SPECIAL CLUB La cuvée è vinificata e75% Chardonnay e 25% Pinot Meunier provenienti da una vigna su gesso affiorante a Vandieres. Tiratura limitata, qualche migliaio di bottiglie allanno. La cuve di base composta da ununica annata; di fatto un millesimato. Come buona regola vuole, il pinot meunier non svolge la fermentazione malolattica per preservare freschezza e vivacit. La sosta sui lieviti 72 mesi, non dosato alla sboccatura. Sorprendente il profilo gessoso del Pinot meunier,
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