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Vino rosso: 1 bicchiere per sfumare (facoltativo)
con un grande tocco di grasso che separa il longissimus dallo spinale
La razza spesso è un incrocio e vive un finissaggio in uno spazio temporale che varia dai 6 ai 9 mesi
ma non si può dire che siano identiche
Pancetta “Sheepork” Mangalica HAMMER STEAK Vino rosso: 1 bicchiere perPANCETTA SHEEPORK MANGALICA ORIGINAL. ORIGINI Balcani Ungheria RAZZE Il suino di razza mangalica (si scrive mangalica, si legge mangaliza) ha origini incerte, deriverebbe dal cinghiale europeo (conevin) incrociato con il porco domestico e quello indiano, successivamente con il maiale turco (fizzinghe) e ancora dall'incrocio tra il maiale indiano e il cinghiale (monostori). Una caratteristica precipua della razza mangalica quella di depositare un
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