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Piccole e dolci
tipico dell’uva prodotta nella zona della Murgia
Racchettoni: aperitivo on the beach
caratterizzato da tannini vellutati ed eleganti e da un finale lungo e persistente
Carciofi con gambo alla crudaiola - i Contadini IDEE REGALO Piccole e dolciCarciofi con gambo alla crudaiola, in olio Extra Vergine di Oliva. Sono del tipo detto "violetto", autoctona della zona. Non si riproducono in vivaio, ma sono coltivati prendendo le piante da piantagioni gi esistenti. La coltivazione avviene a partire da ottobre, la raccolta inizia a marzo. I primi si raccolgono con il gambo intero. La lavorazione, che avviene entro le otto ore dal fresco, consiste in una prima defogliatura e pulitura manuale con un
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