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(gennaio 2011) wine spectator:
Il Carato riposa per circa due anni in Barriques di Rovere francese
15% Petit Verdot (percentuali indicative a seconda dell’annata)
Pinot bianco e Viognier provenienti dai vigneti dell’azienda
Sasso Chierico Bianco di Merlot Ticino DOC 75 CL Austria (gennaio 2011) wine spectator:Vinificazione: La vinificazione avviene dopo una soffice pressatura delle uve a temperatura mantenuta a 12 14 gradi. Lutilizzo di lieviti dello Champagne conferisce al vino finito una grande freschezza e una grande variet aromatica, caratterizzata da note di frutta esotica e fiori di robinia. Dopo la fermentazione alcolica il vino mantenuto sulle sue fecce fini fino allimbottigliamento, questo processo dona al vino grasso e ampiezza. Lo chardonnay
