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œufs cocotte
entre fruit et pierre : une légère touche fumée fait penser au schiste
puis passées en cuve de ciment
plats épicés… Il sent la treille de famille
Cotillon des Dames Reserve Blanc 2016 Sicile œufs cocotteCotillon des Dames Reserve 2016, Jean Yves Peron Cette cuve est construite autour du cpage local jacqure cultiv sur sols calcaires, additionn daltesse de terrain schisteux. Il arrive au vigneron dajouter de la roussanne et de la mondeuse en pressurage direct. Les raisins sont vinifis sparment et assembls environ deux mois avant la mise en bouteille. Lide est de pouvoir contrler prcisment lvolution du jus et dquilibrer le vin en fonction du
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