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Cette cuisson lente libère tout le collagène
Cette sélection vous permettra de comparer et d’apprécier la diversité des saveurs
Séparés par un os central en forme de T
la rendant tendre
Côte de Bœuf Rubia Gallega Poids:1 x 1,4kg Cette cuisson lente libère toutLa cte de buf Rubia Gallega est lune des pices les plus recherches de notre slection. Issue dune race rustique leve en Galice, au nord ouest de lEspagne, elle runit toutes les caractristiques dune viande dexception : gras jaune prononc, chair rouge fonc, marbrage gnreux, et surtout une maturit aromatique profonde. Le gras externe, riche et savoureux, protge la viande la cuisson, apportant la fois fondant, jutosit, et une lgre note beurre en bouche. La
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