Akazu – Vinaigre rouge de lies de saké – 150 ml – Kawano Akitakomachi Ce procédé plus long

Ce procédé plus long

Lors du solstice d'hiver (tōji)

Informations

Conservation : dans un endroit frais et sec

Akazu – Vinaigre rouge de lies de saké – 150 ml – Kawano Akitakomachi Ce procédé plus longL'akazu de Kawano est un vinaigre de riz rouge d'exception, labor partir de lies de sak 100 % issues du riz d'Okayama, affines pendant 3 ans. Ce vieillissement lent transforme les lies qui passent du blanc au brun et dveloppe des armes profonds et complexes, voquant le sak chinois Shaoxing. La fermentation est conduite en fermentation statique traditionnelle, avec les bactries actiques cultives sans interruption depuis la fondation de la brasserie en