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👄 Bouche : Tanins souples
avec une belle texture
ou un bœuf bourguignon
🍽️ Accords : Viandes de gibiers
Christophe Violot-Guillemard - Saint Romain Sous Roche 2023 BEAUJOLAIS 👄 Bouche : Tanins souplesLe domaine est gr par Christophe Violot Guillemard et son fils Tho, qui reprsentent la 5me gnration de la famille exploiter le domaine. En conversion bio depuis 2020, ils privilgient de longues macrations carboniques pour les rouges afin de prserver la fracheur du fruit. Pour les blancs, ils optent pour des vinifications intgrales en ft. Deux mots dordre pour dcrire leurs vins : finesse et lgance, refltant une tradition familiale et une innovation
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