Amarone della Valpolicella 2016 - Fidora Domaine le Pas Saint Martin Perfect in balans en hoog

Perfect in balans en hoog in mineraliteit die de wijn een fijne structuur en ziltigheid geeft

Afkomstig van een gaard van 50 jaar oud en een gaard van 10 jaar oud

30% Petit Manseng and 10% Courbu

maken gebruik van diverse natuurlijke en geven de wijngaard kracht om zich op een natuurlijk wijze te verdedigen tegen ziektes en de karakteristieken van de bodem behouden

Amarone della Valpolicella 2016 - Fidora Domaine le Pas Saint Martin Perfect in balans en hoogDe Amarone della Valpolicella wordt verkregen door en unieke techniek, die al sinds de Romeinse tijd gebruikt wordt, van "appassimento". De druiven worden drie tot vier maanden op een natuurlijke wijze gedroogd in de "fruttaio". Hierbij verliezen de druiven 40 50% van hun oorspronkelijke gewicht met als gevolg dat er een intense smaakconcentratie plaatsvindt. In Januari worden de druiven langzaam geperst en na de vergisting rijpt de wijn gedurende 42